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2018风味科学国际学术研讨会在无锡召开

时间：2018-05-31 浏览量：569
5月28日，由美国化学学会（ACS）发起，江南大学、北京工商大学、上海应用技术大学、中山大学联合主办，江南大学承办的第二届风味科学国际学术研讨会（The 2nd International Flavor and Fragrance Conference，IFF2018）在江苏无锡召开。来自17个国家和地区的高校、科研院所、企业，共计350余名代表参加会议，会议得到了青海互助青稞酒股份有限公司等企业的大力支持。
中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉出席大会并发表讲话。宋书玉副理事长认为，我国传统发酵食品风味复杂，目前对其风味组成及形成机理的认识尚处于初级阶段。风味科学研究对于食品产业发展具有重要作用，是食品风格创新的基石。借鉴国际先进的风味科学学术思想和技术手段解析我国特色食品的风味，实现从关键功能性物质基础、体系模型，到感官描述语国际化标准体系构建，从而实现传统发酵的现代化及智能化。这次大会是一个很重要的交流机会，大会提供的交流平台将推动我国食品风味技术创新与工业应用。
中方组委会主席、江南大学副校长徐岩在大会上表示，随着中国经济和社会的发展，人民生活水平不断提高，人们对食品的要求除了营养，对风味也有了更高的追求。本次会议的召开将促进我国食品产业科研水平的提升，推进食品产业的国际化进程，也将推动高水平人才的培养，推进江南大学双一流学科的建设。
大会组委会主席美国俄勒冈州立大学Michael Qian教授在致辞中表示，美国化学学会农业与食品化学分会作为享誉全球的国际性学术组织，首次在中国与江南大学联合举办本次会议，具有非常重要的里程碑式意义，为风味科学研究学者、食品企业搭建了一个良好的合作交流平台，必将促进全球化食品风味科学研究的交流与合作。

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